上宅村位于翔安区新圩镇中西部地区,北与店仔村毗邻,南与马塘村接壤,东靠面前埔村,西与上埔相连,下辖上宅、后田洋2个自然村。
上宅村叶氏祖祠,始建于明代洪武八年(1375年),清代年间重修。据史料记载,南宋时期,佛岭叶氏始祖叶洙来到福建,住在同安南郊佛子冈岭下,与魏王九世孙家族成了邻居。叶氏八世祖叶益因娶魏王九世孙的女儿赵环娘(宋室皇家之女)被封为“郡马”,成为叶氏家族及地方民间的美谈,因此祖庙正殿牌匾上也写着“郡马府”三个字。
在祖祠中,每年会举办两场较大型的活动。一是冬至祭祖。将本村划分为若干片区,每个片区内的已婚男性轮流在冬至这一天中午设宴,其他男性村民可交1元钱前来赴宴。全村已婚男性村民还会到祖厝祭拜祖先。由村老人协会负责安排每年设宴的人员。过去,每个设宴的人都会宴请整整一个星期,十分热闹。如今为了倡导移风易俗反对铺张浪费,轮到设宴的人只需要给老人协会支付一定的费用,由老人协会统一包办,请外面的厨师购买食材前来本村设宴。二是“装凹”,每年农历正月十六早上,祖厝开始点灯祭祖。一年内添了新丁的家庭会制作一种特别的“灯”,是一种由猪肉、鸡、鸭等做成的三角肉塔,放置于桌面上,塔顶几乎可以碰到屋顶。这一天,村里不仅有歌舞戏剧表演,燃放鞭炮烟花,还会设宴邀请乡亲们喝酒吃肉。
上宅村是曾经的百里龙眼集散地,传承有百年龙眼古法烘焙工艺,由13道工序纯手工制作,烘焙出的龙眼干壳薄肉嫩,闻名遐迩。上宅的地理落差较大,水田较少,旱地、坡地占大部分。居住在这里的祖先,经过多年摸索,认为这样的土地条件适合栽种龙眼。于是在成片的旱地、坡地上种上龙眼,使全村形成了规模性的连片种植。上宅人凝神聚力于龙眼果树管理、桂圆干的烤制技术,在周边的十里八乡中,上宅村的这两项技术堪称精湛。
20世纪90年代,是龙眼鲜果和桂圆干价格的鼎盛时期。当年,上宅村一个农户单凭龙眼鲜果和桂圆干的收益,一年挣2-3万元不在话下。跨入新世纪后,随着市场不断开放,一些东南亚国家的桂圆干如潮水般地涌进国内市场,上宅村的桂圆干风光不再,价格一路下跌,最低谷时的价位甚至不够本钱。此后,果园疏于管理,龙眼树处于枯黄、甚至濒临死亡的状态,全村龙眼的收成不及巅峰时的十分之一。
上宅村为挽救这一百年传统的产业,在农技部门的帮助下,对村里的龙眼进行品种更新,新品种“凤梨穗”不但坐果率高、果实颗粒饱满,而且含有更加丰富的营养物质,口感极佳,蕴含着“凤梨”的香气。用上宅村的传统桂圆干烘焙技艺烘焙出来的桂圆干壳薄肉嫩,细密紧实,甜而不腻,入口松软,口碑极好。除此之外,上宅村还改造提升道路,为龙眼种植、采摘、运输提供便利条件,也为发展农业旅游、研学等项目打下坚实基础。如今,上宅村注入了年轻、新鲜的血液。在上宅村党总支的鼓励和引导下发展特色农业,发挥“一村一品”龙眼产业特色,加快水果种植园形成规模效应,带动村民增收致富。
来到上宅村,不仅可以体验火龙果、芭乐、百香果等应季水果采摘的乐趣,还能品尝到地道的美食,例如大锅肉,精选农家土猪肉,用农家大锅炖煮,猪皮厚实充满胶原蛋白,酱汁充分浸透肉块,香气扑鼻;鼎鼎有名的炖鹅肉,采用传统的沙石、柴火慢炖农家鹅,利用古老的技艺激发食物更深层次的味道;还有手工馒头、炒豆干、碗仔糕等经典美食且待八方宾客品尝。
(来源:海峡乡村杂志社)
厦门新圩镇:和美乡村 尚美上宅
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