龙咬山上白茶香

文_陈崇勇

在闽北鹫峰山脉的环抱中，澄源乡的龙咬山被誉为“南平最美的茶山”，而这里，正是政和白茶制作技艺传承人许建设的心血所在，这位土生土长的澄源乡人，生于20世纪70年代，凭借改革开放的春风，以景观园林施工在上海开创了一片天地。然而，他的心始终牵挂着家乡的白茶，怀揣着“做好茶，喝好茶”的朴素理想，于2009年，毅然放弃了上海的事业，回到家乡，追寻他的“好茶梦”。

龙咬山茶园景观

那时许建设或许压根没有想到，他所选择的是一条充满艰辛的“有机路”——在政和县澄源乡鹫峰山脉海拔上千米的龙咬山上，垦荒开辟了1000多亩的原生有机茶园，探索出了不使用化肥、除草剂，“以虫治虫”“茶草共生”的生态有机种植模式。如今，茶山和加工场双双都通过了有机认证，随着龙咬山的美名远播，也将许建设辛勤劳作的身影两次带上中央电视台，成为政和县带领村民脱贫致富和乡村振兴的典范。

2024年初，南平市乡村振兴促进会安排我采写“建阳白茶传承人物小传”。这是为南平市建阳区政府筹备申报“建阳白茶”国家级非物质文化遗产代表性项目名录工作，做的辅助资料。也是我在建阳四年来，续建盏之后，第二次探索思考地域性传统（文化）产业如何融入中华文化整体复兴，以及和乡村振兴事业相结合问题的案例。如果将该系列拓展到政和白茶，乃至闽北茶产业，定会更具深度与广度。机缘巧合下，刚好有一位媒体朋友向我推荐了许建设，在阅读了许多与他相关的文字、图片、影视资料后，我对这次采访充满了期待。

在临近清明节的一天，我专程到了政和采访许建设。刚一上他的车，我就看到车门把手下凹槽里放着一些新采不久的茶叶，它们或一芽一叶，或一芽两叶，芽头裹着一层白绒，绿叶微微卷曲。许建设告诉我，这些茶叶是昨天山上刚采的，放在车门边的凹槽里自然风干，这就是白茶制作技艺中的“自然萎凋”工艺，然后，他又掏出放在裤袋里的一把茶青，他笑着说这算是白茶的另一道制作工艺“微发酵”，他用这种最自然的方式向我科普了白茶的传统加工“萎凋”工艺。

从县城驱车一个多小时，我们来到了海拔近千米的龙咬山下澄源乡林山村。山脚下一路可见的是来自宁德、南平，甚至有泉州的自驾车，我好奇地问：“这些难道是来采茶的外地人？”许建设告诉我，他们来这是采摘蕨菜的。我很纳闷：“这些外地人驱车几百公里来这里仅仅为了摘蕨菜？”许建设告诉我蕨菜是地球上最古老的物种，对生长的环境极为苛刻，只要用过一次除草剂或化肥就灭绝了，因为茶山长年保持有机管理，所以每到这个季节蕨菜的长势都很好，这些来采摘蕨菜的都是往年的回头客，他们都知道我们茶山上的蕨菜是附近最多最天然的。许建设调侃着说，蕨菜是大自然馈赠给有机茶园的珍品，这些游客算是我们茶山最好的“有机环境推广大使”。

山坡上红色、粉色的杜鹃花在满山青绿中格外抢眼。在茶山的顶上还建有两个距离约百米的亭子，站在亭子的观景台上可以俯视整座茶山，茶树一行行、一簇簇，随地势而赋形状，有的像盘踞的巨龙，有的像规则的几何图案，有的则像聚会中的散客，孤单地站在角落。因为是采茶季节，还有不少头戴斗笠、身穿蓝灰色长衣长裤的农妇在采茶，这个季节做的是明前茶，只采新生的茶芽，采茶工作要和时间赛跑。

在清凉的山风中，许建设聊起了当初带着资金从上海回到乡里找村民签合同承包荒山时的趣事。得知在上海赚大钱的许建设要回来搞茶山，村民心里都犯嘀咕：难道这山上有矿？于是大家不约而同地在签合同时特意加了一条：茶山上不允许挖矿。就这样，在村民半信半疑中，许建设签下了这份特别约定的合同。随后，村民从参与开荒的第一天起就感受到了许建设给大家带来的喜悦：每天上山开荒锄草种树就有超过百元的收入；村里闲置的老宅被租下，改建为茶叶存储、加工基地；村民受聘为茶山管理人员；每每到了采茶季节，外出打工的村民纷纷回乡帮忙摘茶创收……就这样许建设给全村村民家庭一年增加了数万元的收入，这在以往根本不敢想象。

开荒种茶的头几年，许建设花光了所有的积蓄，茶山却没有一分钱收益，但他仍然咬牙坚持着，从不拖欠村民的工资。而澄源乡政府也因当时许建设对家乡扶贫工作起到示范带动的作用，将他塑造成回乡创业的典型，而给予了最大的支持，不仅帮助整合了1000多亩的山地，还出资为茶山开通了公路及各项扶持。在澄源乡政府对高山白茶以龙头带动、品质提升、品牌打造、集聚发展等系列创新理念引导下，许建设的公司先后获得“南平市知名商标”“科普示范基地”等荣誉，所生产的茶叶获得名优茶大赛武夷红茶——优质奖，成为首批授权使用“武夷山水”区域品牌企业之一。

2023年为扩大品牌知名度，许建设与数位政和白茶非遗传承人共同并入北苑牡丹体系。如今北苑牡丹（政和）生态茶业有限公司已和福建省农林大学签订了技术合作，是福建省农林大学研、博生的课外实践教学基地，成为一家集有机茶品科创、生产、销售、休闲观光、生产技术推广服务等综合性经营公司，所生产的有机茶叶不仅畅销全国，还准备申请日本、美国和欧盟的有机认证，积极拓展海外市场。

许建设坚持用有机标准种植茶叶，以创新科技引领政和白茶实现高质量发展，在今年茶叶价格普遍下跌的市场行情下优势渐显，北苑牡丹所生产的茶品在有机茶的赛道上一骑绝尘，正如许建设的一句口头禅：“我无法保证北苑牡丹是您喝到口感最好的茶，但一定能保证是您喝到的最健康的茶！”

古道半山腰上的石亭（图源_ 大武夷新闻网）

在许建设带领下，我还见到了政和的百年茶盐古道，这是条自明清时期，茶叶、食盐、药材等重要物资出入政和的必经驿道，在古驿道的青石板上布满随处可见的凹槽，许建设介绍说那是挑夫们手持拄杖末端镶嵌的铁环，在起挑、落担时，撞击青石板留下的痕迹。在龙咬山下的林山村里还有8栋明清古建筑，古色古香、栋栋相连，其中一栋被村民称为“阴阳楼”的老宅颇具特色，这栋楼当时正是由许姓茶人所建，这或许就是许建设身上传承下来的“做好茶，喝好茶”的基因传承吧。

劳作一天后回到家，泡上一杯白茶，再练上几笔毛笔字，是许建设忙碌一天后难得的清闲时光。许建设说，在小时候被老师批评字写得差后，一有空就会提笔练习毛笔字，数十年从未中断。没想到这一习惯还派上了用场，在许建设兼任澄源村副支书、副主任时，写标语、抄墙报等，都是他自己动手。

如今，在做好有机茶的同时，许建设积极响应“茶文化、茶产业、茶科技”三茶有机融合的号召，助力乡村全面振兴，将这些优质资源整合成一条独具特色的茶文化旅游线路，把全国各地的爱茶人吸引到政和县澄源乡来观光、旅游，体验独特的政和白茶文化。

涉足文旅不仅要有“北苑牡丹茶”“茶盐古道”“明清老宅”等这样能体现历史文化纵深的部分，还要有“北苑牡丹生态茶园”“下榅洋水库垂钓基地”“林山村民宿”等可供休闲的场所，以及像“茶园采摘”“车内萎凋”“口袋发酵”等吸引游客兴趣的项目或小点子……在可以想见的未来，许建设的“有机茶”之路，将越走越宽广。

专家点评：

西南大学乡村振兴战略研究院副院长、教授，福建省乡村振兴研究会理事，屏南乡村振兴研究院执行院长潘家恩点评：

生态文明背景下的经济发展，不再局限于工业文明时代传统生产力要素（劳动力、土地和资本）和资源的平面开发。“两山”思想所对应的新生产资料是整体性的，因为“山水林田湖草”是以村域为空间的生命共同体，需要进行空间生态资源的整体性与系统性开发。

政和白茶制作技艺传承人许建设积极响应“三茶融合”（茶文化、茶产业、茶科技）号召，逐步认识到乡村产业不再是简单的“一产”，而是融合本地文化资源、生态资源、品牌资源的“多产”。

一方面，实践不使用化肥、除草剂，而采用“以虫治虫”“茶草共生”“以蕨推茶”的生态有机种植模式，提高茶叶品质与生态价值；另一方面，在“采摘体验”的基础上，开发出“车内萎凋”“口袋发酵”等吸引游客兴趣的创新项目。

未来可在此基础上，进一步延伸产业链、创造新价值，拓展乡村的生产、生活、生态复合功能，推进农文旅深度融合，让乡村与城市有别少差、互补互促，努力实现城乡高质量发展。